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vegan

Wrap coloré au houmous de betterave

By | Premium offerte, Recette, vegan | 1 268 Comments
15 min de préparation
4 pers.
Intolérance : végane
Saison : Septembre – Avril
Un mixeur

Camille, notre diététicienne « La betterave sucrée mais fibreuse »

« Si la betterave rouge est riche en sucres, et notamment en saccharose ; elle contient également beaucoup de fibres, qui ralentissent l’assimilation de ces sucres« 

INGREDIENTS

  • 4 wraps au blé complet
  • 240g de pois poiches cuits
  • 220g de betterave cuite
  • 2 carottes
  • 80g de roquette
  • 1 ail
  • 2 càS de citron
  • 1 avocat
  • 1 càS de tahin (purée de sésame)

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préparez le houmous de betterave : dans le bol du mixer placez la betterave, les pois chiches, le jus de citron, l’ail et le tahin puis mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (sel, citron). Si vous le souhaitez préparez le double de quantité pour la recette de Tartines gourmandes de patates douces.
  2. Épluchez la carotte et l’avocat et coupez-les respectivement en bâtonnets et en lamelles.
  3. Préparez votre wrap (comme ci-dessous) puis roulez-le dans le sens de la longueur et coupez le en deux comme sur la photo ci-dessus.

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Tartines gourmandes de patate douce à la betterave

By | Premium offerte, Recette, vegan | 46 Comments
5 min de préparation

30 min de cuisson

4 pers.
Intolérance : végane
Saison : Septembre – Avril
Un mixeur

Camille, notre diététicienne « Vitamine A et K dans la betterave »

« La betterave est un légume très intéressant pour le bien être de nos petits loups. Elle contient bons nombres de vitamines comme la vitamine A et K mais aussi des minéraux tels que le potassium et des antioxydants qui favorisent le bon entretien du système immunitaire.« 

INGREDIENTS

  • 4 patates douces
  • 240g de pois chiches cuits
  • 220g de betterave cuite
  • 1 ail
  • 2 càS de Citron
  • 2 carottes
  • 80g de roquette
  • 2 avocats
  • 1 càS de tahin (purée de sésame)
  • 2 càc de paprika
  • 1 càS d’huile d’olive

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Coupez votre patate douce en tranches assez épaisses dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque avec du papier cuisson, saupoudrez de paprika et versez un filet d’huile d’olive sur chaque tranche puis enfournez pour environs 30 min de cuisson.
  3. Préparez le houmous de betterave : dans le bol du mixer placez la betterave, les pois chiches, le jus de citron, l’ail et le tahin puis mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (sel, citron)
  4. Épluchez les carottes et coupez-les en petits bâtonnets.
  5. Assemblez vos tartines comme sur la photo ci-dessus et accompagnez les tartines avec une petite salade de roquette.

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Crumble de poireaux

By | Premium offerte, Recette, vegan | 62 Comments
10 min de préparation

20 min de cuisson

4 pers.
Intolérance : végane
Saison : Septembre – Avril
Un four

Camille, notre diététicienne « Le poireaux, des vitamines, des minéreaux et des antioxydants »

« Figurez-vous que le poireau appartient à la même famille que l’oignon et l’ail ! En plus, comme tous les légumes, il contient une bonne dose de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui luttent contre le vieillissement des précieuses cellules de vos petits loups ! »

INGREDIENTS

  • 5 poireaux
  • 4 càS de crème soja
  • 1 ail
  • 1 oignon
  • 1 pincée de curry
  • 1 càS d’huile d’olive
  • 75g de margarine
  • 140g de farine de riz ou normal
  • 75g de graine de courge
  • 40g de levure diététique (optionnel)

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Passez le poireau sous l’eau froide et rincez bien entre chaque feuille (parfois de la terre s’y glisse !). Coupez les extrémités vertes en mauvais état et émincez-le en petits morceaux.
  3. Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
  4. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail émincés puis faites-les dorer 3 min.
  5. Ajoutez ensuite les poireaux et laisser fondre pendant une dizaine de minutes.
  6. Ajoutez le curry en poudre et la crème fraîche et remuez pendant 1 min à feu doux.
  7. Dans saladier, mélangez la margarine, les graines de courge, la farine et la levure diététique (optionnel) jusqu’à former une pâte.
  8. Versez la fondue de poireaux dans des ramequins allant au four puis disposez le crumble par dessus.
  9. Enfournez pendant 10 à 15 min de cuisson jusqu’à ce que le crumble prenne une coloration dorée.  

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