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Recette

Velouté de petits pois à la menthe 🍵 !

By | Recette | No Comments
Préparation :  15 min

Cuisson : 15 min

4 personnes
Intolérance : lactose
Saison : Avril – Juillet
Mixeur

Camille, notre diététicienne « Les petits pois plus rassasiant que des légumes « 

« Avec son petit goût sucré, le petit pois a tout pour plaire et a pour habitude de régaler les petits comme les grands ! La composition nutritionnelle des petits pois est originale, elle ne ressemble ni à celle d’un légume vert ni à celle d’un légume sec. Ils sont notamment particulièrement bien pourvus en fibres, en protéines et en vitamines B. Ils sont plus rassasiants que les légumes et permettent de bien tenir au corps. « 

INGREDIENTS

  • 6 tranches de pain
  • 4 Carrés frais
  • 600g de petits pois
  • 4 échalottes
  • 60g de menthe fraîche
  • 4 càc de jus de citron
  • 4 càS d’huile d’olive
  • 2 unités de bouillon de légume

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’échalote émincée pendant 3 min. Ajoutez ensuite les petits pois et le bouillon de légumes préalablement dilué dans de l’eau et remplissez jusqu’à recouvrir les petits pois (gardez le reste du bouillon).
  2. Laissez mijoter pendant 10 min, coupez le feu et ajoutez le carré frais, les feuilles de menthe, et le jus de citron puis mixez le tout avec un mixer plongeant.
  3. Si la préparation est trop épaisse rajoutez du bouillon.
  4. Toastez votre pain et servez !

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ANZAC Biscuits

By | Recette | No Comments
16 cookies
8 goûters
Intolérance : lactose
Saison : toutes l’année
Four

Camille, notre diététicienne « Les goûter fait maison, une bonne option ! »

« Cuisiner soit-même les biscuits pour le goûter évite les produits transformés bourrés d’aditifs en tout genre. Mais ils n’en restent pas moins assez sucrés donc à consommer avec modération ! »

INGREDIENTS

  • 85g de flocon d’avoine
  • 85g de sucre roux
  • 85g de noix de coco rapée
  • 100g de farine
  • 125g de beurre
  • 2 càS de golden syrup (dans les épiceries anglaise) ou de sirop d’érable
  • 1/2 sachet de levure chimique ou 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude.

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Dans un bol mélanger le sucre, la farine, les flocons d’avoines et la noix de coco.
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le golden syrup ou le sirop d’erable.
  3. Dans un verre mélanger le bicarbonate de soude ou la levure chimique et une cuillère d’eau chaude. Incorporez le mélange au beurre fondu et au golden syrup ou sirop d’érable.
  4. Une fois la préparation bien liquide, incorporez-la aux aliments secs. Utilisez vos mains pour avoir une pâte bien homogène ou un batteur.
  5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez des petits boules de taille homogène (environs de la taille d’une balle de ping pong) en laissant 2 cm de distance de chaque côté. Écrasez-les légèrement sur le dessus pour facilier la cuisson.
  6. Laissez cuire pendant 15-20min. Il faut que les gâteaux soient dorés. Pas d’inquiétude s’ils sont mous, ils durcissent en refroidissant.

LES ENFANTS À TABLE !

Conseil de conservation: gardez les biscuits dans un tupperware pour éviter qu’ils en se gâtent trop vite. Vous pouvez également les congeler si vous souhaitez les garder plus longtemps. 

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Smoothie fraise banane et céréales 💃

By | Recette | No Comments
5 min de préparation

1 personne (Parfait pour un enfant de 6-10ans)
Intolérance : proteine de lait de vache
Saison : avril-juin
Mixeur / blendeur

Camille, notre diététicienne « Des fibres pour rééquilibrer les smoothies »

« Cette recette représente un petit déjeuner complet pour vos kids (pour les 6-10 ans) ! Les smoothies sont gorgés de fructose, le sucre des fruits. Lorsqu’on mixe les fruits, on casse les fibres qui aident à incorporer plus lentement le fructose. C’est pourquoi pour éviter ce pic de sucre qui entraine ensuite un sentiment de faim, il faut ajouter des fibres dans les smoothies afin de le réquilibrer. On peut notamment ajouter des céréales sans sucre ou de l’avoine par exemple. »

INGREDIENTS

  • 1/2 banane
  • 100g de fraise
  • 40g de son d’avoine
  • 1 yaourt de lait de vache ou de brebis
  • 1/4 de citron
  • 1 càc d’huile de coco
  • 1 càc de sirop d’érable (optionnel)

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Épluchez et coupez la banane.
  2. Retirez les queues des fraises. Astuce: pour ne pas gaspiller vous pouvez les utiliser pour parfumer votre eau. Mettez au frais pendant 1/2 h vos queue de fraise dans de l’eau, filtrez et servez. 
  3. Dans le mixeur versez la banane mixée, les fraises, le son d’avoine, le yaourt et l’huile de coco. Mixez une première fois.
  4. Goutez et ajoutez si besoin le citron ou le sirop d’érable si besoin.

LE ENFANTS LE PETIT DEJEUNER EST PRÊT !

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Muffins au brocoli et chèvre⚡️

By | Recette | 3 Comments
10-15 min de préparation

25min de cuisson

4 pers. (env. 8 muffins)
Intolérance : oeuf, protéine de lait de vache
Saison : Juin-Octobre
Moule à muffins

Camille, notre diététicienne « Le brocoli est riche en fibres et vitamines »

« Le brocoli est excellent pour la santé de vos petits loups. Il est gorgé de nutriments excellents tels que des antioxydants (vitamines C et E) et des substances soufrées (ce qui lui donne cette odeur si particulière à la cuisson). Il est également riche en fibres et en sodium »

INGREDIENTS

  • 100g de farine
  • 4 oeufs
  • 200g de chèvre frais
  • 40g de comté
  • 400ml de lait de demi écrémé
  • 480g de brocoli
  • 4 càS d’huile
  • 4 càc de levure chimique
  • 4 pincées d’herbes de provence

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Lavez le brocolis et découpez-le en morceaux puis faites-le cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pendant 10-15min.
  2. Dans un saladier, mélangez le lait et les oeufs et ajoutez la farine et la levure.
  3. Mélangez bien au fouet et ajoutez le comté râpé et l’huile d’olive. Salez.
  4. Une fois le brocolis cuit, placez-le dans le fond des moules à muffin, ajoutez par dessus un morceau de chèvre frais et recouvrez-les de la préparation liquide puis parsemez d’herbes de provence.
  5. Enfournez les muffins pour 25 min environ.

LES ENFANTS À TABLE !!!

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JE TESTE !

Le pain perdu rempli d’amour ❤️

By | Recette | No Comments
10 min de préparation
4 pers.
Intolérance : oeuf, protéine de lait de vache
Saison : Avril-Juillet
Une bonne poele

Camille, notre diététicienne « La fraise, parfaite pour recharger les batteries »

« La fraise est pleine de vitamine C. À l’approche des beaux jours, elle prend ainsi le relais des agrumes pour recharger vos batteries. Comme tous les fruits rouges, elle est, par ailleurs, dotée d’un excellent pouvoir antioxydantPeu calorique, vous pouvez en manger sans compter. »

INGREDIENTS

  • 4 tranches de pain de campagne (rassi)
  • 25cl de lait
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre
  • Une pincée de cannelle (optionnel)
  • 20taines de fraises

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Dans un bol, ajoutez les oeufs, le lait et le sucre. Mélangez le tout à l’aide d’une fouet.
  2. Ajoutez si vous le souhaitez une pincée de cannelle et mélangez à nouveau.
  3. Trempez le pain dans la préparation.
  4. Dans une poêle bien chaude, ajoutez une noix de beurre et faites dorer de chaque côté vos tranches de pain (vous pouvez utiliser du pain rassi).
  5. Servez avec un peu de sucre glace et des fraises bien fraîches.

Joyeuse fête Maman !!!

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JE TESTE !

Tsatsikikiki !

By | Recette | No Comments
10 min de préparation
4 pers.
Intolérance : yaourt de brebis
Saison : Mai -Septembre
Un économe

Camille, notre diététicienne « Le concombre pour les assoiffés »

« Outre ces vitamines et minéraux, le concombre contient… plus de 96 % d’eau ! Une petite assiette de concombre (180 g) représente l’équivalent d’un verre d’eau (170 ml). Parfait pour déshydrater vos petits loups. »

INGREDIENTS

  • 4 pains pita
  • 2 concombres
  • 4 yaourts à la grecque
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 citron
  • 20 feuilles de menthe
  • huile d’olive

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Lavez le concombre et faites des spagetthi de concombre avec votre économe. C’est exactement le même geste que peler la peau.
  2. Égoutez le concombre avec un torchon afin de retirer l’eau. Votre tsatsiki n’en sera que meilleur.
  3. Hachez finement l’ail et les feuilles de menthe.
  4. Dans un bol mélangez l’ail, le yaourt, et le concombre.
  5. Ajoutez le citron et si vous le souhaitez un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez !
  6. Servez avec du pain pita !

Les enfants à table !!!

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Wrap coloré au houmous de betterave

By | Premium offerte, Recette, vegan | No Comments
15 min de préparation
4 pers.
Intolérance : végane
Saison : Septembre – Avril
Un mixeur

Camille, notre diététicienne « La betterave sucrée mais fibreuse »

« Si la betterave rouge est riche en sucres, et notamment en saccharose ; elle contient également beaucoup de fibres, qui ralentissent l’assimilation de ces sucres« 

INGREDIENTS

  • 4 wraps au blé complet
  • 240g de pois poiches cuits
  • 220g de betterave cuite
  • 2 carottes
  • 80g de roquette
  • 1 ail
  • 2 càS de citron
  • 1 avocat
  • 1 càS de tahin (purée de sésame)

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préparez le houmous de betterave : dans le bol du mixer placez la betterave, les pois chiches, le jus de citron, l’ail et le tahin puis mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (sel, citron). Si vous le souhaitez préparez le double de quantité pour la recette de Tartines gourmandes de patates douces.
  2. Épluchez la carotte et l’avocat et coupez-les respectivement en bâtonnets et en lamelles.
  3. Préparez votre wrap (comme ci-dessous) puis roulez-le dans le sens de la longueur et coupez le en deux comme sur la photo ci-dessus.

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Tartines gourmandes de patate douce à la betterave

By | Premium offerte, Recette, vegan | No Comments
5 min de préparation

30 min de cuisson

4 pers.
Intolérance : végane
Saison : Septembre – Avril
Un mixeur

Camille, notre diététicienne « Vitamine A et K dans la betterave »

« La betterave est un légume très intéressant pour le bien être de nos petits loups. Elle contient bons nombres de vitamines comme la vitamine A et K mais aussi des minéraux tels que le potassium et des antioxydants qui favorisent le bon entretien du système immunitaire.« 

INGREDIENTS

  • 4 patates douces
  • 240g de pois chiches cuits
  • 220g de betterave cuite
  • 1 ail
  • 2 càS de Citron
  • 2 carottes
  • 80g de roquette
  • 2 avocats
  • 1 càS de tahin (purée de sésame)
  • 2 càc de paprika
  • 1 càS d’huile d’olive

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Coupez votre patate douce en tranches assez épaisses dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque avec du papier cuisson, saupoudrez de paprika et versez un filet d’huile d’olive sur chaque tranche puis enfournez pour environs 30 min de cuisson.
  3. Préparez le houmous de betterave : dans le bol du mixer placez la betterave, les pois chiches, le jus de citron, l’ail et le tahin puis mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (sel, citron)
  4. Épluchez les carottes et coupez-les en petits bâtonnets.
  5. Assemblez vos tartines comme sur la photo ci-dessus et accompagnez les tartines avec une petite salade de roquette.

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Crumble de poireaux

By | Premium offerte, Recette, vegan | No Comments
10 min de préparation

20 min de cuisson

4 pers.
Intolérance : végane
Saison : Septembre – Avril
Un four

Camille, notre diététicienne « Le poireaux, des vitamines, des minéreaux et des antioxydants »

« Figurez-vous que le poireau appartient à la même famille que l’oignon et l’ail ! En plus, comme tous les légumes, il contient une bonne dose de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui luttent contre le vieillissement des précieuses cellules de vos petits loups ! »

INGREDIENTS

  • 5 poireaux
  • 4 càS de crème soja
  • 1 ail
  • 1 oignon
  • 1 pincée de curry
  • 1 càS d’huile d’olive
  • 75g de margarine
  • 140g de farine de riz ou normal
  • 75g de graine de courge
  • 40g de levure diététique (optionnel)

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Passez le poireau sous l’eau froide et rincez bien entre chaque feuille (parfois de la terre s’y glisse !). Coupez les extrémités vertes en mauvais état et émincez-le en petits morceaux.
  3. Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
  4. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail émincés puis faites-les dorer 3 min.
  5. Ajoutez ensuite les poireaux et laisser fondre pendant une dizaine de minutes.
  6. Ajoutez le curry en poudre et la crème fraîche et remuez pendant 1 min à feu doux.
  7. Dans saladier, mélangez la margarine, les graines de courge, la farine et la levure diététique (optionnel) jusqu’à former une pâte.
  8. Versez la fondue de poireaux dans des ramequins allant au four puis disposez le crumble par dessus.
  9. Enfournez pendant 10 à 15 min de cuisson jusqu’à ce que le crumble prenne une coloration dorée.  

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Crocque monsieur aux poireaux et au brie

By | Premium offerte, Recette | No Comments
5 min de préparation

15 min de cuisson

4 pers.
Intolérance : lactose
Saison : Septembre – Avril
Un four

Camille, notre diététicienne « Le poireaux, des vitamines, des minéreaux et des antioxydants »

« Figurez-vous que le poireau appartient à la même famille que l’oignon et l’ail ! En plus, comme tous les légumes, il contient une bonne dose de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui luttent contre le vieillissement des précieuses cellules de vos petits loups ! »

INGREDIENTS

Pour les samoussas

  • 3 poireaux
  • 3 càS de crème fraîche
  • 1 ail
  • 1 oignon
  • 1 pincée de curry
  • 1 càS d’huile d’olive
  • 8 tranches de pain de campagne
  • 60g de brie

Pour la salade

  • 150g de lentilles cuites
  • 120g de pois chiches cuits
  • 200g de mâches
  • 3 càS d’huile d’olive
  • 1 càS de vinaigre balsamique
  • 1 càS de citron
  • 1/2 cuillère de moutarde

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Passez le poireau sous l’eau froide et rincez bien entre chaque feuille (parfois de la terre s’y glisse !). Coupez les extrémités vertes en mauvais état et émincez-le en petits morceaux.
  3. Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
  4. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail émincés puis faites-les dorer 3 min.
  5. Ajoutez ensuite les poireaux et laisser fondre pendant une dizaine de minutes.
  6. Ajoutez le curry en poudre et la crème fraîche et remuez pendant 1 min à feu doux.
  7. Disposez la fondue de poireau sur chaque face du pain et insérez entre les 2 tranches un morceau de brie.
  8. Mettez le croque au four pendant 10 min.
  9. Dans un saladier, ajoutez la mâche, les lentilles et les pois chiches.
  10. Ajoutez la vinaigrette : huile d’olive, vinaigre balsamique, jus de citron, moutarde. Mélangez le tout.

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