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Recette

Tsatsikikiki !

By | Recette | No Comments
10 min de préparation
4 pers.
Intolérance : yaourt de brebis
Saison : Mai -Septembre
Un économe

Camille, notre diététicienne « Le concombre pour les assoiffés »

« Outre ces vitamines et minéraux, le concombre contient… plus de 96 % d’eau ! Une petite assiette de concombre (180 g) représente l’équivalent d’un verre d’eau (170 ml). Parfait pour déshydrater vos petits loups. »

INGREDIENTS

  • 4 pains pita
  • 2 concombres
  • 4 yaourts à la grecque
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 citron
  • 20 feuilles de menthe
  • huile d’olive

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Lavez le concombre et faites des spagetthi de concombre avec votre économe. C’est exactement le même geste que peler la peau.
  2. Égoutez le concombre avec un torchon afin de retirer l’eau. Votre tsatsiki n’en sera que meilleur.
  3. Hachez finement l’ail et les feuilles de menthe.
  4. Dans un bol mélangez l’ail, le yaourt, et le concombre.
  5. Ajoutez le citron et si vous le souhaitez un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez !
  6. Servez avec du pain pita !

Les enfants à table !!!

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Wrap coloré au houmous de betterave

By | Premium offerte, Recette, vegan | No Comments
15 min de préparation
4 pers.
Intolérance : végane
Saison : Septembre – Avril
Un mixeur

Camille, notre diététicienne « La betterave sucrée mais fibreuse »

« Si la betterave rouge est riche en sucres, et notamment en saccharose ; elle contient également beaucoup de fibres, qui ralentissent l’assimilation de ces sucres« 

INGREDIENTS

  • 4 wraps au blé complet
  • 240g de pois poiches cuits
  • 220g de betterave cuite
  • 2 carottes
  • 80g de roquette
  • 1 ail
  • 2 càS de citron
  • 1 avocat
  • 1 càS de tahin (purée de sésame)

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préparez le houmous de betterave : dans le bol du mixer placez la betterave, les pois chiches, le jus de citron, l’ail et le tahin puis mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (sel, citron). Si vous le souhaitez préparez le double de quantité pour la recette de Tartines gourmandes de patates douces.
  2. Épluchez la carotte et l’avocat et coupez-les respectivement en bâtonnets et en lamelles.
  3. Préparez votre wrap (comme ci-dessous) puis roulez-le dans le sens de la longueur et coupez le en deux comme sur la photo ci-dessus.

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Tartines gourmandes de patate douce à la betterave

By | Premium offerte, Recette, vegan | No Comments
5 min de préparation

30 min de cuisson

4 pers.
Intolérance : végane
Saison : Septembre – Avril
Un mixeur

Camille, notre diététicienne « Vitamine A et K dans la betterave »

« La betterave est un légume très intéressant pour le bien être de nos petits loups. Elle contient bons nombres de vitamines comme la vitamine A et K mais aussi des minéraux tels que le potassium et des antioxydants qui favorisent le bon entretien du système immunitaire.« 

INGREDIENTS

  • 4 patates douces
  • 240g de pois chiches cuits
  • 220g de betterave cuite
  • 1 ail
  • 2 càS de Citron
  • 2 carottes
  • 80g de roquette
  • 2 avocats
  • 1 càS de tahin (purée de sésame)
  • 2 càc de paprika
  • 1 càS d’huile d’olive

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Coupez votre patate douce en tranches assez épaisses dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque avec du papier cuisson, saupoudrez de paprika et versez un filet d’huile d’olive sur chaque tranche puis enfournez pour environs 30 min de cuisson.
  3. Préparez le houmous de betterave : dans le bol du mixer placez la betterave, les pois chiches, le jus de citron, l’ail et le tahin puis mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (sel, citron)
  4. Épluchez les carottes et coupez-les en petits bâtonnets.
  5. Assemblez vos tartines comme sur la photo ci-dessus et accompagnez les tartines avec une petite salade de roquette.

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Crumble de poireaux

By | Premium offerte, Recette, vegan | No Comments
10 min de préparation

20 min de cuisson

4 pers.
Intolérance : végane
Saison : Septembre – Avril
Un four

Camille, notre diététicienne « Le poireaux, des vitamines, des minéreaux et des antioxydants »

« Figurez-vous que le poireau appartient à la même famille que l’oignon et l’ail ! En plus, comme tous les légumes, il contient une bonne dose de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui luttent contre le vieillissement des précieuses cellules de vos petits loups ! »

INGREDIENTS

  • 5 poireaux
  • 4 càS de crème soja
  • 1 ail
  • 1 oignon
  • 1 pincée de curry
  • 1 càS d’huile d’olive
  • 75g de margarine
  • 140g de farine de riz ou normal
  • 75g de graine de courge
  • 40g de levure diététique (optionnel)

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Passez le poireau sous l’eau froide et rincez bien entre chaque feuille (parfois de la terre s’y glisse !). Coupez les extrémités vertes en mauvais état et émincez-le en petits morceaux.
  3. Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
  4. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail émincés puis faites-les dorer 3 min.
  5. Ajoutez ensuite les poireaux et laisser fondre pendant une dizaine de minutes.
  6. Ajoutez le curry en poudre et la crème fraîche et remuez pendant 1 min à feu doux.
  7. Dans saladier, mélangez la margarine, les graines de courge, la farine et la levure diététique (optionnel) jusqu’à former une pâte.
  8. Versez la fondue de poireaux dans des ramequins allant au four puis disposez le crumble par dessus.
  9. Enfournez pendant 10 à 15 min de cuisson jusqu’à ce que le crumble prenne une coloration dorée.  

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Crocque monsieur aux poireaux et au brie

By | Premium offerte, Recette | No Comments
5 min de préparation

15 min de cuisson

4 pers.
Intolérance : lactose
Saison : Septembre – Avril
Un four

Camille, notre diététicienne « Le poireaux, des vitamines, des minéreaux et des antioxydants »

« Figurez-vous que le poireau appartient à la même famille que l’oignon et l’ail ! En plus, comme tous les légumes, il contient une bonne dose de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui luttent contre le vieillissement des précieuses cellules de vos petits loups ! »

INGREDIENTS

Pour les samoussas

  • 3 poireaux
  • 3 càS de crème fraîche
  • 1 ail
  • 1 oignon
  • 1 pincée de curry
  • 1 càS d’huile d’olive
  • 8 tranches de pain de campagne
  • 60g de brie

Pour la salade

  • 150g de lentilles cuites
  • 120g de pois chiches cuits
  • 200g de mâches
  • 3 càS d’huile d’olive
  • 1 càS de vinaigre balsamique
  • 1 càS de citron
  • 1/2 cuillère de moutarde

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Passez le poireau sous l’eau froide et rincez bien entre chaque feuille (parfois de la terre s’y glisse !). Coupez les extrémités vertes en mauvais état et émincez-le en petits morceaux.
  3. Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
  4. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail émincés puis faites-les dorer 3 min.
  5. Ajoutez ensuite les poireaux et laisser fondre pendant une dizaine de minutes.
  6. Ajoutez le curry en poudre et la crème fraîche et remuez pendant 1 min à feu doux.
  7. Disposez la fondue de poireau sur chaque face du pain et insérez entre les 2 tranches un morceau de brie.
  8. Mettez le croque au four pendant 10 min.
  9. Dans un saladier, ajoutez la mâche, les lentilles et les pois chiches.
  10. Ajoutez la vinaigrette : huile d’olive, vinaigre balsamique, jus de citron, moutarde. Mélangez le tout.

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Oeuf endormi sur son lit de poireaux

By | Premium offerte, Recette | No Comments
5 min de préparation

20 – 25 min de cuisson

4 pers.
Intolérance : lactose
Saison : Septembre – Avril
Un four

Camille, notre diététicienne « Le poireaux, des vitamines, des minéreaux et des antioxydants »

« Figurez-vous que le poireau appartient à la même famille que l’oignon et l’ail ! En plus, comme tous les légumes, il contient une bonne dose de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui luttent contre le vieillissement des précieuses cellules de vos petits loups ! »

INGREDIENTS

Pour les samoussas

  • 4 oeufs
  • 3 poireaux
  • 3 càS de crème fraîche
  • 1 ail
  • 1 oignon
  • 1 pincée de curry
  • 1 càS d’huile d’olive
  • 4 tranches de pain de campagne

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Passez le poireau sous l’eau froide et rincez bien entre chaque feuille (parfois de la terre s’y glisse !). Coupez les extrémités vertes en mauvais état et émincez-le en petits morceaux.
  3. Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
  4. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail émincés puis faites-les dorer 3 min.
  5. Ajoutez ensuite les poireaux et laisser fondre pendant une dizaine de minutes.
  6. Ajoutez le curry en poudre et la crème fraîche et remuez pendant 1 min à feu doux.
  7. Versez la fondue de poireaux dans des ramequins allant au four puis cassez l’oeuf par dessus et enfournez pendant 10 à 15 min de cuisson. Il faut que le blanc soit bien cuit.
  8. Servez avec des tranches de pain complet grillé.

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Samoussas de poireaux

By | Premium offerte, Recette | No Comments
20 min de préparation

15 min de cuisson

4 pers. (16 samoussas)
Intolérance : lactose
Saison : Septembre – Avril
Du doigté c’est indispensable !

Camille, notre diététicienne « Le poireaux, des vitamines, des minéreaux et des antioxydants »

« Figurez-vous que le poireau appartient à la même famille que l’oignon et l’ail ! En plus, comme tous les légumes, il contient une bonne dose de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui luttent contre le vieillissement des précieuses cellules de vos petits loups ! »

INGREDIENTS

Pour les samoussas

  • 3 poireaux
  • 3 càS de crème fraîche
  • 1 ail
  • 1 oignon
  • 1 pincée de curry
  • 1 càS d’huile d’olive
  • 8 feuilles de brick
  • 8 kiris

Pour la salade

  • 150g de lentilles cuites
  • 120g de pois chiches cuits
  • 2 carottes
  • 3 càS d’huile d’olive
  • 1 càS de vinaigre balsamique
  • 1 càS de citron
  • 1/2 cuillère de moutarde

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Passez le poireau sous l’eau froide et rincez bien entre chaque feuille (parfois de la terre s’y glisse !). Coupez les extrémités vertes en mauvais état et émincez-le en petits morceaux.
  3. Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
  4. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail émincés puis faites-les dorer 3 min.
  5. Ajoutez ensuite les poireaux et laisser fondre pendant une dizaine de minutes.
  6. Ajoutez le curry en poudre et la crème fraîche et remuez pendant 1 min à feu doux.
  7. Préparez vos samoussas, voir ci-dessous pour la fiche technique.
  8. Enfournez les samoussas pendant 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  9. Pendant ce temps, préparez la salade : égouttez les lentilles et les pois chiches.
  10. Râpez la carotte avec un économe, ajoutez les pois chiches et les lentilles et mélangez.
  11. Ajoutez la vinaigrette : huile d’olive, vinaigre balsamique, jus de citron, moutarde. Mélangez le tout.

LES ENFANTS À TABLE !!!

Le pliage des samoussas

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Les boules magiques

By | Recette | No Comments
5 min de préparation

20taines de boules
Toute l’année
Mixeur

Camille, notre diététicienne « Les boules d’énergie parfaites pour les goûters ou matin pressé »

« Les boules d’énergie sont une concentration de protéines, de minéraux, de glucides, de fibres et de bons acides gras qui fourniront à vos bambins un maximum d’énergie. Et tout ça avec des éléments naturels et faits maison ! »

INGREDIENTS

  • 200g de dattes séchées bien moelleuses
  • 100g d’amandes
  • 30g de baies de goji
  • 20g de raisins secs
  • 50g de noisettes.

LA RECETTE, LA RECETTE ! 

  1. Dans un premier temps, mixez rapidemment les fruits secs, les raisins et les baies de goji, puis réservez dans un bol.
  2. Dénoyautez les dattes et mixez-les. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau pour faciliter le mixage.
  3. Ajoutez les fruits secs déjà mixez pré-mixés et mixez à nouveau afin d’obtenir une pâtes comme sur la photo.
  4. Avec vos petits loups roulez des boules magiques d’environ 3cm de diamètre.
  5. Vous pouvez les conserver au frigo pendant 3 semaines environ ou encore les congeler !

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Pesto de fânes de radis

By | Premium offerte, Recette | No Comments
5 min de préparation

4 pers.
Saison : Avril-Juillet
Mixeur

Camille, notre diététicienne « Les fânes sont pleines de vertu »

« Pour un apport calorique faible, les fanes présentent une forte concentration en micronutriments. Elles renferment en effet de l’acide folique (vitamine B9), anti-anémique, ainsi que du calcium, du fer, du magnésium, du potassium et une teneur élevée en vitamine C »

INGREDIENTS

  • 200g de fanes de radis
  • 160g pignons de pin
  • 8 càS de citron
  • 1 ail
  • 8 càS Huiles d’olive
  • 440g de pennes complétes

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Lancez la cuisson des pâtes, comme indiqué sur l’emballage
  2. Détaillez les fanes de radis puis rincez-les et essorez-les bien. Gardez uniquement les feuilles, pas les tiges. Il est important que vos fanes soient bien vertes et pas flétries.
  3. Placez-les dans le mixer, ajoutez les pignons, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive et une pincée de sel.
  4. Mixer le tout et rectifiez l’assaisonnement si besoin en fonction de vos goûts (plus de citron, de sel ou d’huile d’olive…).
  5. Servez ce pesto sur vos pennes.

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Burger « saignant » à la betterave !

By | Recette | 2 Comments
20 min de préparation

10 min de cuisson

4 pers.
Saison : Septembre – Avril
Mixeur

Camille, notre diététicienne « Savoir se faire plaisir « 

 » Même sans viande, les burger végétariens restent tout de même riche en céréales. Une recette gourmande à partager avec ses petits loups sans pour autant trop en abuser ! »

INGREDIENTS

  • 120g Flocons d’avoine
  • 4 Pains à burger
  • 140g de pois chiches cuits
  • 220g de betterave cuite
  • 120g de roquette
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 avocat
  • 2 càc de cumin
  • 2 càc de paprika
  • 20 feuilles de coriande fraîche
  • Ketchup bio (optionnel)

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Placez dans le mixer, la betterave cuite, les flocons d’avoine, les pois chiches cuits, la coriandre fraîche, le cumin, le paprika et la moitié de l’oignon puis mixez le tout. Si la préparation que vous obtenez ne se tient pas assez, ajoutez des flocons d’avoine entiers.
  2. Faites revenir le steak de betterave dans une poêle avec de l’huile d’olive 3 min de chaque côté pour avoir une coloration dorée.
  3. Coupez votre pain à burger en 2 et faites-le griller au four 2 à 3 min ou au grille pain.
  4. Pendant ce temps préparez vos légumes : coupez l’avocat et le demi oignon en lamelles et râpez la carotte.
  5. Assemblez votre burger : tartinez sur les deux faces le ketchup, disposez votre steak de betterave, ajoutez l’avocat, la carotte, la roquette et l’oignon puis refermez le pain.

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JE TESTE !