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Wrap coloré au houmous de betterave

By | Premium offerte, Recette, vegan | 1 267 Comments
15 min de préparation
4 pers.
Intolérance : végane
Saison : Septembre – Avril
Un mixeur

Camille, notre diététicienne « La betterave sucrée mais fibreuse »

« Si la betterave rouge est riche en sucres, et notamment en saccharose ; elle contient également beaucoup de fibres, qui ralentissent l’assimilation de ces sucres« 

INGREDIENTS

  • 4 wraps au blé complet
  • 240g de pois poiches cuits
  • 220g de betterave cuite
  • 2 carottes
  • 80g de roquette
  • 1 ail
  • 2 càS de citron
  • 1 avocat
  • 1 càS de tahin (purée de sésame)

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préparez le houmous de betterave : dans le bol du mixer placez la betterave, les pois chiches, le jus de citron, l’ail et le tahin puis mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (sel, citron). Si vous le souhaitez préparez le double de quantité pour la recette de Tartines gourmandes de patates douces.
  2. Épluchez la carotte et l’avocat et coupez-les respectivement en bâtonnets et en lamelles.
  3. Préparez votre wrap (comme ci-dessous) puis roulez-le dans le sens de la longueur et coupez le en deux comme sur la photo ci-dessus.

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Tartines gourmandes de patate douce à la betterave

By | Premium offerte, Recette, vegan | 46 Comments
5 min de préparation

30 min de cuisson

4 pers.
Intolérance : végane
Saison : Septembre – Avril
Un mixeur

Camille, notre diététicienne « Vitamine A et K dans la betterave »

« La betterave est un légume très intéressant pour le bien être de nos petits loups. Elle contient bons nombres de vitamines comme la vitamine A et K mais aussi des minéraux tels que le potassium et des antioxydants qui favorisent le bon entretien du système immunitaire.« 

INGREDIENTS

  • 4 patates douces
  • 240g de pois chiches cuits
  • 220g de betterave cuite
  • 1 ail
  • 2 càS de Citron
  • 2 carottes
  • 80g de roquette
  • 2 avocats
  • 1 càS de tahin (purée de sésame)
  • 2 càc de paprika
  • 1 càS d’huile d’olive

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Coupez votre patate douce en tranches assez épaisses dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque avec du papier cuisson, saupoudrez de paprika et versez un filet d’huile d’olive sur chaque tranche puis enfournez pour environs 30 min de cuisson.
  3. Préparez le houmous de betterave : dans le bol du mixer placez la betterave, les pois chiches, le jus de citron, l’ail et le tahin puis mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (sel, citron)
  4. Épluchez les carottes et coupez-les en petits bâtonnets.
  5. Assemblez vos tartines comme sur la photo ci-dessus et accompagnez les tartines avec une petite salade de roquette.

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Crumble de poireaux

By | Premium offerte, Recette, vegan | 62 Comments
10 min de préparation

20 min de cuisson

4 pers.
Intolérance : végane
Saison : Septembre – Avril
Un four

Camille, notre diététicienne « Le poireaux, des vitamines, des minéreaux et des antioxydants »

« Figurez-vous que le poireau appartient à la même famille que l’oignon et l’ail ! En plus, comme tous les légumes, il contient une bonne dose de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui luttent contre le vieillissement des précieuses cellules de vos petits loups ! »

INGREDIENTS

  • 5 poireaux
  • 4 càS de crème soja
  • 1 ail
  • 1 oignon
  • 1 pincée de curry
  • 1 càS d’huile d’olive
  • 75g de margarine
  • 140g de farine de riz ou normal
  • 75g de graine de courge
  • 40g de levure diététique (optionnel)

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Passez le poireau sous l’eau froide et rincez bien entre chaque feuille (parfois de la terre s’y glisse !). Coupez les extrémités vertes en mauvais état et émincez-le en petits morceaux.
  3. Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
  4. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail émincés puis faites-les dorer 3 min.
  5. Ajoutez ensuite les poireaux et laisser fondre pendant une dizaine de minutes.
  6. Ajoutez le curry en poudre et la crème fraîche et remuez pendant 1 min à feu doux.
  7. Dans saladier, mélangez la margarine, les graines de courge, la farine et la levure diététique (optionnel) jusqu’à former une pâte.
  8. Versez la fondue de poireaux dans des ramequins allant au four puis disposez le crumble par dessus.
  9. Enfournez pendant 10 à 15 min de cuisson jusqu’à ce que le crumble prenne une coloration dorée.  

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Crocque monsieur aux poireaux et au brie

By | Premium offerte, Recette | 872 Comments
5 min de préparation

15 min de cuisson

4 pers.
Intolérance : lactose
Saison : Septembre – Avril
Un four

Camille, notre diététicienne « Le poireaux, des vitamines, des minéreaux et des antioxydants »

« Figurez-vous que le poireau appartient à la même famille que l’oignon et l’ail ! En plus, comme tous les légumes, il contient une bonne dose de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui luttent contre le vieillissement des précieuses cellules de vos petits loups ! »

INGREDIENTS

Pour les samoussas

  • 3 poireaux
  • 3 càS de crème fraîche
  • 1 ail
  • 1 oignon
  • 1 pincée de curry
  • 1 càS d’huile d’olive
  • 8 tranches de pain de campagne
  • 60g de brie

Pour la salade

  • 150g de lentilles cuites
  • 120g de pois chiches cuits
  • 200g de mâches
  • 3 càS d’huile d’olive
  • 1 càS de vinaigre balsamique
  • 1 càS de citron
  • 1/2 cuillère de moutarde

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Passez le poireau sous l’eau froide et rincez bien entre chaque feuille (parfois de la terre s’y glisse !). Coupez les extrémités vertes en mauvais état et émincez-le en petits morceaux.
  3. Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
  4. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail émincés puis faites-les dorer 3 min.
  5. Ajoutez ensuite les poireaux et laisser fondre pendant une dizaine de minutes.
  6. Ajoutez le curry en poudre et la crème fraîche et remuez pendant 1 min à feu doux.
  7. Disposez la fondue de poireau sur chaque face du pain et insérez entre les 2 tranches un morceau de brie.
  8. Mettez le croque au four pendant 10 min.
  9. Dans un saladier, ajoutez la mâche, les lentilles et les pois chiches.
  10. Ajoutez la vinaigrette : huile d’olive, vinaigre balsamique, jus de citron, moutarde. Mélangez le tout.

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Oeuf endormi sur son lit de poireaux

By | Premium offerte, Recette | 470 Comments
5 min de préparation

20 – 25 min de cuisson

4 pers.
Intolérance : lactose
Saison : Septembre – Avril
Un four

Camille, notre diététicienne « Le poireaux, des vitamines, des minéreaux et des antioxydants »

« Figurez-vous que le poireau appartient à la même famille que l’oignon et l’ail ! En plus, comme tous les légumes, il contient une bonne dose de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui luttent contre le vieillissement des précieuses cellules de vos petits loups ! »

INGREDIENTS

Pour les samoussas

  • 4 oeufs
  • 3 poireaux
  • 3 càS de crème fraîche
  • 1 ail
  • 1 oignon
  • 1 pincée de curry
  • 1 càS d’huile d’olive
  • 4 tranches de pain de campagne

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Passez le poireau sous l’eau froide et rincez bien entre chaque feuille (parfois de la terre s’y glisse !). Coupez les extrémités vertes en mauvais état et émincez-le en petits morceaux.
  3. Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
  4. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail émincés puis faites-les dorer 3 min.
  5. Ajoutez ensuite les poireaux et laisser fondre pendant une dizaine de minutes.
  6. Ajoutez le curry en poudre et la crème fraîche et remuez pendant 1 min à feu doux.
  7. Versez la fondue de poireaux dans des ramequins allant au four puis cassez l’oeuf par dessus et enfournez pendant 10 à 15 min de cuisson. Il faut que le blanc soit bien cuit.
  8. Servez avec des tranches de pain complet grillé.

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Samoussas de poireaux

By | Premium offerte, Recette | 1 723 Comments
20 min de préparation

15 min de cuisson

4 pers. (16 samoussas)
Intolérance : lactose
Saison : Septembre – Avril
Du doigté c’est indispensable !

Camille, notre diététicienne « Le poireaux, des vitamines, des minéreaux et des antioxydants »

« Figurez-vous que le poireau appartient à la même famille que l’oignon et l’ail ! En plus, comme tous les légumes, il contient une bonne dose de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui luttent contre le vieillissement des précieuses cellules de vos petits loups ! »

INGREDIENTS

Pour les samoussas

  • 3 poireaux
  • 3 càS de crème fraîche
  • 1 ail
  • 1 oignon
  • 1 pincée de curry
  • 1 càS d’huile d’olive
  • 8 feuilles de brick
  • 8 kiris

Pour la salade

  • 150g de lentilles cuites
  • 120g de pois chiches cuits
  • 2 carottes
  • 3 càS d’huile d’olive
  • 1 càS de vinaigre balsamique
  • 1 càS de citron
  • 1/2 cuillère de moutarde

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Passez le poireau sous l’eau froide et rincez bien entre chaque feuille (parfois de la terre s’y glisse !). Coupez les extrémités vertes en mauvais état et émincez-le en petits morceaux.
  3. Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
  4. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail émincés puis faites-les dorer 3 min.
  5. Ajoutez ensuite les poireaux et laisser fondre pendant une dizaine de minutes.
  6. Ajoutez le curry en poudre et la crème fraîche et remuez pendant 1 min à feu doux.
  7. Préparez vos samoussas, voir ci-dessous pour la fiche technique.
  8. Enfournez les samoussas pendant 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  9. Pendant ce temps, préparez la salade : égouttez les lentilles et les pois chiches.
  10. Râpez la carotte avec un économe, ajoutez les pois chiches et les lentilles et mélangez.
  11. Ajoutez la vinaigrette : huile d’olive, vinaigre balsamique, jus de citron, moutarde. Mélangez le tout.

LES ENFANTS À TABLE !!!

Le pliage des samoussas

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Pesto de fânes de radis

By | Premium offerte, Recette | 2 031 Comments
5 min de préparation

4 pers.
Saison : Avril-Juillet
Mixeur

Camille, notre diététicienne « Les fânes sont pleines de vertu »

« Pour un apport calorique faible, les fanes présentent une forte concentration en micronutriments. Elles renferment en effet de l’acide folique (vitamine B9), anti-anémique, ainsi que du calcium, du fer, du magnésium, du potassium et une teneur élevée en vitamine C »

INGREDIENTS

  • 200g de fanes de radis
  • 160g pignons de pin
  • 8 càS de citron
  • 1 ail
  • 8 càS Huiles d’olive
  • 440g de pennes complétes

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Lancez la cuisson des pâtes, comme indiqué sur l’emballage
  2. Détaillez les fanes de radis puis rincez-les et essorez-les bien. Gardez uniquement les feuilles, pas les tiges. Il est important que vos fanes soient bien vertes et pas flétries.
  3. Placez-les dans le mixer, ajoutez les pignons, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive et une pincée de sel.
  4. Mixer le tout et rectifiez l’assaisonnement si besoin en fonction de vos goûts (plus de citron, de sel ou d’huile d’olive…).
  5. Servez ce pesto sur vos pennes.

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Patates douces surprises !

By | Premium offerte, Recette | 549 Comments
20 min de préparation

40 min de cuisson

4 pers.
Saison : Avril – Août
Mixeur

Camille, notre diététicienne « La patate douce riche en glucides complexes »

« La patate douce en plus de ravir les papilles avec son goût sucré permet à vos petits loups de faire le plein d’énergie. Donner des féculents le soir à vos petits loups leur permet d’être en pleine forme jusqu’au lendemain midi, particulièrement si le petit déjeuner a tendance à être sauté. »

INGREDIENTS

  • 4 grosses patates douces
  • 250g de pois chiches en conserve
  • 450g de petits pois
  • 100g de pousses d’épinard
  • 140g de feta
  • 30g de pignons de pin
  • 30taine de feuilles de menthe
  • 1/2 càc de cumin
  • 1/2 càc de paprika
  • 1/2 càc d’ail en poudre
  • Coriandre fraîche (optionnel)
  • Huile d’olive

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Placez sur une plaque avec du papier cuisson les patates douces et enfournez pour 30 à 40 min de cuisson jusqu’à ce que la chaire soit bien tendre.
  3. A mi-cuisson enfournez sur la même plaque les pois chiches que vous avez préalablement rincés et épicés avec le cumin, le paprika, l’ail en poudre et l’huile d’olive.
  4. Pendant la cuisson préparez le pesto de petits pois : dans un mixer, disposez les petits pois, la feta, les pignons de pain, le jus de citron, les feuilles de menthe et mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin (plus de citron, de sel, de menthe…)
  5. Passez à l’assemblage : coupez vos patates douces en deux (une simple incision sur le dessus suffit, le but étant de l’ouvrir un petit peu pour la garnir), ajoutez les pousses d’épinard, le pesto et les pois chiches grillés.
  6. Hachez quelques feuilles de coriandre fraîche et parsemez-en sur le dessus.

LES ENFANTS À TABLE !!!

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