Velouté de petits pois à la menthe 🍵 !

By 22 juin 2018Recette
Préparation :  15 min

Cuisson : 15 min

4 personnes
Intolérance : lactose
Saison : Avril – Juillet
Mixeur

Camille, notre diététicienne « Les petits pois plus rassasiant que des légumes « 

« Avec son petit goût sucré, le petit pois a tout pour plaire et a pour habitude de régaler les petits comme les grands ! La composition nutritionnelle des petits pois est originale, elle ne ressemble ni à celle d’un légume vert ni à celle d’un légume sec. Ils sont notamment particulièrement bien pourvus en fibres, en protéines et en vitamines B. Ils sont plus rassasiants que les légumes et permettent de bien tenir au corps. « 

INGREDIENTS

  • 6 tranches de pain
  • 4 Carrés frais
  • 600g de petits pois
  • 4 échalottes
  • 60g de menthe fraîche
  • 4 càc de jus de citron
  • 4 càS d’huile d’olive
  • 2 unités de bouillon de légume

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’échalote émincée pendant 3 min. Ajoutez ensuite les petits pois et le bouillon de légumes préalablement dilué dans de l’eau et remplissez jusqu’à recouvrir les petits pois (gardez le reste du bouillon).
  2. Laissez mijoter pendant 10 min, coupez le feu et ajoutez le carré frais, les feuilles de menthe, et le jus de citron puis mixez le tout avec un mixer plongeant.
  3. Si la préparation est trop épaisse rajoutez du bouillon.
  4. Toastez votre pain et servez !

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Chef Sophie

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