Crocque monsieur aux poireaux et au brie

5 min de préparation

15 min de cuisson

4 pers.
Intolérance : lactose
Saison : Septembre – Avril
Un four

Camille, notre diététicienne « Le poireaux, des vitamines, des minéreaux et des antioxydants »

« Figurez-vous que le poireau appartient à la même famille que l’oignon et l’ail ! En plus, comme tous les légumes, il contient une bonne dose de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui luttent contre le vieillissement des précieuses cellules de vos petits loups ! »

INGREDIENTS

Pour les samoussas

  • 3 poireaux
  • 3 càS de crème fraîche
  • 1 ail
  • 1 oignon
  • 1 pincée de curry
  • 1 càS d’huile d’olive
  • 8 tranches de pain de campagne
  • 60g de brie

Pour la salade

  • 150g de lentilles cuites
  • 120g de pois chiches cuits
  • 200g de mâches
  • 3 càS d’huile d’olive
  • 1 càS de vinaigre balsamique
  • 1 càS de citron
  • 1/2 cuillère de moutarde

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Passez le poireau sous l’eau froide et rincez bien entre chaque feuille (parfois de la terre s’y glisse !). Coupez les extrémités vertes en mauvais état et émincez-le en petits morceaux.
  3. Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
  4. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail émincés puis faites-les dorer 3 min.
  5. Ajoutez ensuite les poireaux et laisser fondre pendant une dizaine de minutes.
  6. Ajoutez le curry en poudre et la crème fraîche et remuez pendant 1 min à feu doux.
  7. Disposez la fondue de poireau sur chaque face du pain et insérez entre les 2 tranches un morceau de brie.
  8. Mettez le croque au four pendant 10 min.
  9. Dans un saladier, ajoutez la mâche, les lentilles et les pois chiches.
  10. Ajoutez la vinaigrette : huile d’olive, vinaigre balsamique, jus de citron, moutarde. Mélangez le tout.

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Chef Sophie

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