Pesto de fânes de radis

5 min de préparation

4 pers.
Saison : Avril-Juillet
Mixeur

Camille, notre diététicienne « Les fânes sont pleines de vertu »

« Pour un apport calorique faible, les fanes présentent une forte concentration en micronutriments. Elles renferment en effet de l’acide folique (vitamine B9), anti-anémique, ainsi que du calcium, du fer, du magnésium, du potassium et une teneur élevée en vitamine C »

INGREDIENTS

  • 200g de fanes de radis
  • 160g pignons de pin
  • 8 càS de citron
  • 1 ail
  • 8 càS Huiles d’olive
  • 440g de pennes complétes

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Lancez la cuisson des pâtes, comme indiqué sur l’emballage
  2. Détaillez les fanes de radis puis rincez-les et essorez-les bien. Gardez uniquement les feuilles, pas les tiges. Il est important que vos fanes soient bien vertes et pas flétries.
  3. Placez-les dans le mixer, ajoutez les pignons, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive et une pincée de sel.
  4. Mixer le tout et rectifiez l’assaisonnement si besoin en fonction de vos goûts (plus de citron, de sel ou d’huile d’olive…).
  5. Servez ce pesto sur vos pennes.

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Chef Sophie

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