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mars 2018

Le moelleux choco-bettrave !

By | Recette | 474 Comments
10 min de préparation

30 min de cuisson

8 pers.
Saison : Toute l’année
Mixeur

Camille, notre diététicienne « La betterave, un goût sucré naturel »

La betterave apporte un super moelleux au gateau et un goût sucré naturel ! Sans en abuser, les préparations sucrées aident à faire manger des légumes aux enfants les plus réticents.

INGREDIENTS

  • 200g de chocolat noir dessert
  • 300g de betterave cuite
  • 4 oeufs
  • 80g de farine
  • 70g de poudre d’amande
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 càS d’huile neutre

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 170°C
  2. Mixez la betterave cuite dans votre mixeur jusqu’à obtenir une préparation bien liquide.
  3. Dans un saladier, cassez les 4 oeufs et ajoutez le sucre. Mélangez vigoureusement les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet ou d’une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux, mousseux et clair. Chez les grands chefs on appelle cette technique « blanchir ». 
  4. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique et mélangez vigoureusement.
  5. Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micronde et ajoutez à la préparation en mélangeant rapidement. Attention que le chocolat ne soit pas trop chaud et cuise les oeufs. 
  6. Ajoutez la betterave mixée, l’huile neutre et melangez une dernière fois jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
  7. Versez dans un moule à gâteau. Beurrez le moule et versez la préparation.
  8. Enfournez pour 30-35 min.
  9. Une fois cuit, attendez que le gâteau refroidisse pour le démouler.

LES ENFANTS À TABLE !!!

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Le petit jus printanier !

By | Recette | 457 Comments
5min de préparation

4 pers.
Saison : Novembre à Mai
Mixeur

Notre diététicienne « Kiwi riche en vitamine C »

« Le kiwi est riche en vitamine C. Un fruit parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter ! »

INGREDIENTS

  • 2 bananes
  • 1 kiwi
  • 50g d’épinards
  • 3 càS de jus de citron
  • 1cm de gingembre

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Pelez et coupez les bananes, le kiwi et le gingembre.
  2. Versez dans le bol du mixeur tous les ingrédients. Mixez jusqu’à obtenir un texture bien lisse.

Miam un bon jus tout vert !!!

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Le Flan Coco Loco

By | Recette | 1 689 Comments
5min de préparation

45min de cuisson

6 pers.
Saison : Toute l’année
Moule  à cake (si possible)

Notre diététicienne « La noix de coco c’est déjà sucré »

« L’avantage des préparation à la noix de coco c’est qu’il n’est pas necessaire de beaucoup sucré, la noix de coco ayant naturellement un goût sucré ! »

INGREDIENTS

  • 4 oeufs
  • 500ml de lait
  • 400g de lait concentré non sucré
  • 50g de noix de coco
  • 1 sachet de sucre vanillé
  •  Sirop d’agave

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Dans un bol mélangez les oeufs, le lait concentré, le lait et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
  3. Ajoutez la noix de coco et mélangez à nouveau.
  4. Dans le fond du moule, versez un peu de syrop d’agave.
  5. Enfournez pendant 45 min, le dessus doit être légérement doré.

Les enfants à table !!!

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La bolognaise top chef revisitée !

By | Recette | 1 127 Comments
15min de préparation

20min de cuisson

4 pers.
Saison : Toute l’année
Un mixeur

Notre diététicienne « Le shiitake excellent pour la santé »

« Le shiitake est un champignon d’origine chinoise qui a de nombreux bienfaits. Notamment il a une haute teneur en fibres et est peu calorique (de 35 à 40 calories pour 100 grammes de shiitakes frais).

INGREDIENTS

  • 200g de shiitakes, champignons japonais, que vous pouvez remplacer par des champignons de paris
  • 1 oignon
  • 150g de noisettes
  • 200g de poivrons rouges pelés en bocal
  • 400g de pâtes de votre choix
  • Parmesan (optionnel)
  • Huile d’olive

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Pelez et coupez l’oignon en rondelles. Nettoyez les champignons à l’aide d’un sopalin mouillé et coupez-les en morceaux.
  2. Concassez les noisettes en petits morceaux avec un couteau sur une planche. Attention aux doigts !
  3. Dans une poêle, faites revenir l’oignon, les champignons et les noisettes pendant 3mins puis couvrez la poêle pendant 15min.
  4. Lancez la cuisson des pâtes, comme indiqué sur l’emballage.
  5. Dans le bol à mixeur, versez les poivrons sans le jus et mixez jusqu’à obtenir une consitence bien lisse.
  6. Une fois, les oignons, les champignons bien tendres, ajoutez les poivrons mixés.
  7. Une fois les pâtes cuites versez la sauce « bolognaise » sur les pâtes. Ajoutez un peu de parmesan si vous le souhaitez.

Héléne, Jean-Francois, Philippe et Michel à table !!!

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Miss banana pancake

By | Recette | 1 319 Comments
10min de préparation

20min de cuisson

4 pers.
Saison : Toute l’année
Les basiques

Notre diététicienne « Pour avoir la banane toute la journée ! »

« Le petit déjeuner, c’est très important pour les enfants ! La banane est riche en glucides, en fibres et en vitamines. Un petit déjeuner parfait pour tenir jusqu’à 12h.  » 

INGREDIENTS

  • 2 bananes
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 càc de cannelle
  • Huile de coco ou autre matière grasse

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Dans un saladier, écrasez les bananes avec une fourchette.
  2. Ajoutez les 2 oeufs entiers et mélangez jusqu’à obtenir des une pâte lisse
  3. Ajoutez une cuillère à café de cannelle et un sachet de sucre vanillé. Mélangez une nouvelle fois.
  4. Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile de coco et faite revenir les pancakes 3min de chaque côté.
  5. Astuce : si vous voulez avoir des pancakes pour toute la semaine, mettez la pâte à pancake dans une bouteille d’eau vide à l’aide d’un petit entonnoir.  Vous pouvez conserver la pâte une semaine au frigo. Il ne vous restera le matin qu’à cuire la pâte !

LES ENFANTS, LE PTI’ DEJ EST PRÊT !!!

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Il neige de la noix de coco !

By | Recette | 433 Comments
10min de préparation

40min de cuisson

6 pers.
Saison : Toute l’année
Moule à muffin ou moule à cake

Notre diététicienne « Le goûter maison, c’est si bon ! »

« Quand il fait froid, nos petits loups brulent plus de calorie et on a tout le temps faim ! Alors n’hésitez pas à faire vos propres gateaux pour le goûter ! La noix de coco est un excellent choix car elle procure un sentiment de satiété et aide à calmer la faim » 

INGREDIENTS

  • 150g de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 125g de coco râpée
  • 3 oeufs
  • 100mL de lait
  • 5 cullières à soupe d’huile de tournesol
  • 1 sachet de levure chimique

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 190°C
  2. Dans un saladier, versez la farine dans un saladier avec la noix de coco, le sucre et la levure chimique. Mélangez et creusez un puits au milieu.
  3. Dans le puit, cassez les œufs entiers, versez l’huile et mélangez doucement avec un fouette. Progressivement versez le lait petit à petit et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  4. Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte. Si vous avez un moule anti-adhésif inutile de beurrer. Attention ne remplissez pas jusqu’au bord le moule, pendant la cuisson le cake va gonfler. 
  5. Enfournez 30-35 min.

MIAM UN BON GOÛTER FAIT MAISON !!!

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Des recettes gourmandes, rapides et responsables autour de légumes de saison.

A partir de 2 ans.

MES MENUS PERSONNALISÉS

Les gaufres épinards-pesto de Chef Loulou !

By | Recette | 751 Comments

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C'est parti !
10min de préparation

15min de cuisson

6 pers.
Saison : Toute l’année
Un gaufier !

Notre diététicienne « Amusez-vous à détourner des recettes salées ! »

« Détourner des recettes sucrées en recettes salées est une bonne astuce pour faire goûter les légumes aux enfants ! Les enfants adorent toucher, tester et découvrir. La cuisine est donc un excellent terrain de jeux ! » 

INGREDIENTS

  • 125 grammes de farine
  • 180ml de lait
  • 50g de pesto
  • 50g d’épinards frais
  • 2 oeufs

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Prendre les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
  2. À l’aide d’un bateur ou au mixeur faite monter les blancs des oeufs en neige.
  3. Dans le bol à mixeur, versez le pesto, le lait, la farine et les jaunes d’oeufs.
  4. Mixez et versez la préparation bien lisse dans un bol avec les blancs d’oeufs montés en neige.
  5. Mélangez en partant des bords vers le centre, jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
  6. Versez la pâte dans le gaufrier. Attention de ne pas remplir jusqu’à ras bord, sinon ça risque de déborder ! 
  7. Laissez cuire pendant 3 min, retournez et laissez cuire une nouvelle fois 3 min.
  8. Ouvrez le gaufrier et dégustez !

LES ENFANTS À TABLE !!!