Adieu le Nut ! Welcome l’Energynut!

By 2 février 2018Recette
20min de préparation

5min de cuisson

1 pot
Saison : Octobre à Mars
Un robot multi-fontions

Notre diététicienne « 50% de sucre dans le Nutella … tout est dit ! »

« Le Nutella c’est 50% de sucre, 20% d’huile de palme…. L’alternative fait maison offre une bien meilleure option pour les amoureux de la pâte à tartiner. Les noisettes sont riches en proteines et en lipides insaturés, excellentes sources d’énergie. Et si vous voulez mon avis en goût elle est bien meilleure aussi ! »

INGREDIENTS

  • 150 g de noisettes 
  • 50g d’amandes
  • 1 càS d’huile de tournesol
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125g de chocolat au lait
  • 75g de chocolat noir
  • 1 bocal fermé hermétiquement

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, répartissez les noisettes sur la plaque du four et les faire torrefier pendant 5 minutes. Dans le language des chef « torrefier » siginifie faire griller des fruits secs et les brasser au four afin de renforcer leurs arômes et de les déshydrater légèrement. Cela permet aussi de retirer la peau âcre de certain oléagineux. 
  3. Laissez-les refroidir puis placez-les dans le bol du mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une poudre presque pâteuse.
  4. Ajoutez l’huile et le sucre vanillé puis mixez afin d’obtenir une belle purée.
  5. Cassez le chocolat noir et au lait en morceaux.
  6. Dans une casserole, faites fondre à feu doux les morceaux de chocolat.
  7. Verser le chocolat fondu dans le bol du mixeur et mixez de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène. Astuce : si vous avez un robot patissier utilisez le crochet pour pétrir la pâte, ça fonctionne au top !
  8. Pour que votre Energynut conserve sa texture onctueuse le plus lontemps possible, ajoutez une noisette de beurre à la toute fin.
  9. Verser l’Energynut dans un bocal fermé hermétiquement.
  10. Laissez refroidir pendant 2h jusqu’à ce qu’elle soit plus épaisse. Vous pouvez la conserver à température ambiante. 

A déguster avec nos supers crêpes roses !


Chef Sophie

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