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février 2018

Madame Spaghetti-Boulettes

By | Recette | 511 Comments
10min de préparation

20min de cuisson

4 pers.
Saison : Toute l’année
Un four

Notre diététicienne « Légumineuses-céréales le combo gagnant ! »

« Les légumineuses sont riches en protéine végétales. Associées aux céréales on assimile ces protéines 30 à 50% mieux que si elles étaient consommées séparément. »

INGREDIENTS

  • 400g de spaghetti aux 5 céréales
  • 300g de boulettes de haricots flageolets poireau-muscade du Bouchet Vert
  • 600g chair de tomates en conserve
  • 1 gros oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 4càS Huile d’olive

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four 220°C
  2. Hachez l’ail et les oignons finement.
  3. Dans une poêle, faites dorer les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive.
  4. Versez la chair de tomates en conserve et ajoutez une càS de sucre pour rectifier l’acidité. Laissez cuire à feux doux pendant 10 / 15 min.
  5. Enfournez les boulettes pendant sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Laissez cuire pendant 15min dans un four à chaleur tournante.
  6. Pendant ce temps faites cuire les spaghetti, comme indiqué sur l’emballage.
  7. Une fois cuite, ajoutez les boulettes dans la sauce tomate et versez la sauce sur les spaghetti !

LES ENFANTS À TABLE !!!

Découvrez nos menus personnalisés pour faire aimer les légumes à vos enfants !

Des recettes gourmandes, rapides et responsables autour de légumes de saison.

A partir de 2 ans.

MES MENUS PERSONNALISÉS

Le Burger du Boucher Vert 🥕

By | Recette | 495 Comments
5min de préparation

10min de cuisson

4 pers.
Saison : Toute l’année
Un toaster !

Notre diététicienne « Légumineuses-céréales le combo gagnant ! »

« Les légumineuses sont riches en protéine végétales. Associées aux céréales on assimile ces protéines 30 à 50% mieux que si elles étaient consommées séparément. »

INGREDIENTS

  • 4 steaks de pois chiches poivron-cumin du Boucher vert ou tout autre steak de pois chiches
  • 4 pains à burger
  • 2 yaourts à la grecque
  • Ciboulette
  • 2càS de jus de citron
  • Sel poivre
  • 1/2 càc de moutarde
  • 1 poigné de pousses d’épinard

Vous pouvez aussi ajouter tout ce que vous adorez dans vos burger

  • Ketchup bio
  • Cornichon
  • etc.

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Faites revenir les steaks de pois chiches à la poêle pendant 5 min de chaque côté.
  2.  Dans un bol, versez les 2 yaourts à la grecque, ajoutez 2 càS de citron et 1/2 càc de moutarde. Si vos enfants aiment quand ça « pique » ajoutez un peu plus de moutarde.
  3. Hachez la ciboulette. Astuce avec des ciseaux c’est encore plus facile !
  4. Mélangez la ciboulette et le reste de la préparation. Salez et poivrez à votre convenance.
  5. Faites toaster vos pains à burger.
  6. Une fois les steacks cuits, disposez les pousses d’épinards sur le pain à burger, le steak et la sauce !
  7. N’hésitez pas à disposer les ingrédients favoris de vos enfants pour qu’ils le personnalisent à leur goût.

LES ENFANTS À TABLE !!!

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Riz cantonais !

By | Recette | 51 Comments
15min de préparation

15min de cuisson

4 pers.
Saison : Septembre à Avril
Avec un wok c’est mieux !

Notre diététicienne « L’huile sésame renforce les cellules ! »

« Le sésame détient un record : c’est la plus ancienne plante à partir de laquelle une huile a été extraite ! L’huile de sésame est riche en antioxydants qui protègent les cellules des radicaux libres qui sont impliqués dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement « 

INGREDIENTS

  • 250g de riz
  • 4 oeufs
  • 150g de brocoli
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càS d’huile de sésame
  • 4 càS de soja

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Faites cuire le riz, comme indiqué sur l’emballage.
  2. Rincez le brocoli, pelez les carottes, l’oignon et l’ail. Emincez finement tous les légumes.
  3. Faites chauffer 1 cuil. d’huile d’olive dans un wok ou une grande casserole. Faites revenir les légumes et ajoutez 2 càS de sauce soja et 1càS d’huile de sésame. Faites revenir à feu vif pendant environs 10min.
  4. Une fois les légumes dorés, ajoutez le riz cuit.
  5. Creusez un trou au milieu et cassez 4 oeufs. Mélangez les oeufs au centre et une fois cuits (type omelette), mélangez les oeufs avec le reste.
  6. Ajoutez 2 càS de sauce soja et faites revenir pendant 5min. 

吃饭了!ou chīfàn le ! 

Découvrez nos menus personnalisés pour faire aimer les légumes à vos enfants !

Des recettes gourmandes, rapides et responsables autour de légumes de saison.

A partir de 2 ans.

MES MENUS PERSONNALISÉS

Nouilles sautées aux crevettes !

By | Recette | 787 Comments
15min de préparation

15min de cuisson

4 pers.
Saison : Septembre à Avril
Avec un wok c’est mieux !

Notre diététicienne « La sauce soja c’est bon mais n’en abusons pas ! »

« La sauce soja a plein d’avantages ! Notamment elle contient des probiotiques qui permettent le renforcement de la flore intestinale et rendent ainsi plus efficace l’assimilation des nutriments. Mais attention en raison de sa forte teneur en sel, la sauce soja doit être utilisée avec parcimonie ! »

INGREDIENTS

  • 250g de nouilles chinoises
  • 200g de crevettes décortiquées
  • 150g de brocoli
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càS d’huile de sésame
  • 4 càS de soja

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Rincez le brocoli, pelez les carottes, l’oignon et l’ail. Emincez finement tous les légumes.
  2. Faites chauffer 1 cuil. d’huile d’olive dans un wok ou une grande casserole. Faites revenir les légumes et ajoutez 2 càS de sauce soja et 1càS d’huile de sésame. Faites revenir à feu vif pendant environs 10min.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles, comme indiqué sur l’emballage. Une fois cuites, gouttez-les.
  4. Ajoutez les cevettes décortiquées dans le wok avec les légumes.
  5. Une fois les crevettes cuites ou réchauffées, ajoutez les nouilles et 2 cuillères à soupe de soja. Mélangez bien et servez chaud  !

 

吃饭了!ou chīfàn le ! 

Découvrez nos menus personnalisés pour faire aimer les légumes à vos enfants !

Des recettes gourmandes, rapides et responsable autour de légumes de saison.

A partir de 2 ans.

MENUS PERSONNALISÉS

Bouchées d’amour ❤️❤️❤️

By | Recette | 54 Comments
10min de préparation

20min de cuisson

8 pièces.
Saison : Septembre à Mars
Un four !

Notre diététicienne « La compote sans sucre ajoutée, c’est si bon ! »

« Dans la compote faite maison, si les fruits sont bien mûres et savoureux, pas besoin d’ajouter de sucre. Les fruits sont naturellement sucrés ! »

INGREDIENTS

  • 2 pommes
  • 1 poire
  • 1 pâte sablée (230g)
  • 1 càS de jus de citron

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez et coupez les pommes et les poires en morceaux.
  3. Dans une casserole, ajoutez les pommes, les poires, le jus de citron et un demi-verre d’eau. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres (env. 20min)
  4. Pendant ce temps, étalez la pâte finement sur un plan de travail fariné.
  5. Découpez 16 coeurs d’environ 5 cm de large. Placez-en 8 sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé. S’il vous reste de la pâte faites-en plus ou variez les formes !
  6. Une fois les fruits bien tendres, écrasez-les pour en faire une compote lisse.
  7. Déposez une cuillerée de compote de pommes sur les 8 coeurs et recouvrez avec les 8 coeurs restants. Attention de ne pas en mettre trop sinon ça risque de déborder !
  8. Refermez avec les 8 coeurs restants et soudez les bords en appuyant avec une fourchette.
  9. Mélangez le jaune d’oeuf avec une cuillere à café d’eau et badigeonnez les petits coeurs à l’aide d’un pinceau.
  10. Enfournez et laissez cuire environs 14 minutes. Astuce : pour bien dorer les coeur, vous pouvez utilisez l’option grille 2 min avant la fin mais attention ça prend vite !
  11. Sortez du four une fois dorés et laissez reposer 30min à 1h.

❤❤❤JOYEUSE SAINT VALENTIN !❤❤❤


La Courgiflette

By | Recette | 1 608 Comments
20min de préparation

20min de cuisson

6 pers.
Saison : Septembre à Février
Un four !

Notre diététicienne « Les creuzet excellentes pour le système digestif ! »

« La farine de sarrasin à la base de la préparation des crozets est reconnue comme un excellent stimulant du système digestif. Riche en protéine et en glucide, les crozets donneront à vos petits loups l’energie nécessaire pour affronter ce grand froid ! »

INGREDIENTS

  • 1 courge butternut env. 1kg 
  • 250g de roblochon
  • 300g de crozet
  • 50g de fromage rapé (comté ou emmental)
  • 2càS d’huile d’olive
  • Sel poivre

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Coupez et épluchez la courge. Astuce : pas toujours évident d’éplucher la courge. Commencez par couper les extrêmités. Coupez-la en deux. Avec un bon couteau de cuisine, éplucher la peau en faisant bien attention à vos doigts ! 
  3. Dans une grande poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir la courge pendant 5 min. Salez et poivrez !
  4. Pendant ce temps, faites cuire les creusets, comme indiqué sur l’emballage.
  5. Une fois la courge légérement dorée, ajoutez un demi verre d’eau dans la casserole et couvrez.
  6. Une fois la courge bien tendre, découvrez et écrasez dans la poêle la courge. Laissez cuire à feu doux pour extraire l’eau.
  7. Dans un plat, versez la courge, les crozets et le fromage rapé.
  8. Recouvrez la préparation de roblochon. Posez-le de façon à ce que la croûte puisse bien dorer.
  9. Enfournez au four pendant 20min, jusqu’à ce que le roblochon soit bien fondu et que sa peau soit toute dorée.

LES ENFANTS À TABLE !


Adieu le Nut ! Welcome l’Energynut!

By | Recette | 56 Comments
20min de préparation

5min de cuisson

1 pot
Saison : Octobre à Mars
Un robot multi-fontions

Notre diététicienne « 50% de sucre dans le Nutella … tout est dit ! »

« Le Nutella c’est 50% de sucre, 20% d’huile de palme…. L’alternative fait maison offre une bien meilleure option pour les amoureux de la pâte à tartiner. Les noisettes sont riches en proteines et en lipides insaturés, excellentes sources d’énergie. Et si vous voulez mon avis en goût elle est bien meilleure aussi ! »

INGREDIENTS

  • 150 g de noisettes 
  • 50g d’amandes
  • 1 càS d’huile de tournesol
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125g de chocolat au lait
  • 75g de chocolat noir
  • 1 bocal fermé hermétiquement

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, répartissez les noisettes sur la plaque du four et les faire torrefier pendant 5 minutes. Dans le language des chef « torrefier » siginifie faire griller des fruits secs et les brasser au four afin de renforcer leurs arômes et de les déshydrater légèrement. Cela permet aussi de retirer la peau âcre de certain oléagineux. 
  3. Laissez-les refroidir puis placez-les dans le bol du mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une poudre presque pâteuse.
  4. Ajoutez l’huile et le sucre vanillé puis mixez afin d’obtenir une belle purée.
  5. Cassez le chocolat noir et au lait en morceaux.
  6. Dans une casserole, faites fondre à feu doux les morceaux de chocolat.
  7. Verser le chocolat fondu dans le bol du mixeur et mixez de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène. Astuce : si vous avez un robot patissier utilisez le crochet pour pétrir la pâte, ça fonctionne au top !
  8. Pour que votre Energynut conserve sa texture onctueuse le plus lontemps possible, ajoutez une noisette de beurre à la toute fin.
  9. Verser l’Energynut dans un bocal fermé hermétiquement.
  10. Laissez refroidir pendant 2h jusqu’à ce qu’elle soit plus épaisse. Vous pouvez la conserver à température ambiante. 

A déguster avec nos supers crêpes roses !


La crêpe en rose !

By | Recette | 524 Comments
15min de préparation

15min de cuisson

20aine
Saison : Toute l’année !
Mixeur

Notre diététicienne « La bettrave : sucrée naturellement! »

« La betterave rouge a une haute teneur en sucre naturel. Elle est donc énergétique et apporte une belle quantité de vitamines, minéraux et oligo-éléments. »

INGREDIENTS

  • 200 g de farine
  • 2 oeufs
  • 400mL de lait
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
  • 2 betteraves rouges cuites (280g)
  • Une pincée de sel

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel.
  2. Formez un puit au centre, cassez les oeufs et ajoutez l’huile. Avez un fouet,  mélangez le tout progressivement en partant du centre.
  3. Versez au fur et à mesure le lait. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte ni trop liquide, ni trop épaisse. Astuce : pour éviter les grumeaux vous pouvez passer la préparation au tamis.@@
  4. Épluchez si besoin la betterave rouge cuite et coupez-la en morceaux.
  5. Dans un mixeur,  ajoutez la betterave et un peu de pâte pour obtenir une purée très lisse de betterave.
  6. Ajoutez la préparation de betterave à la pâte et mélangez. Laissez reposer une dizaine de minutes pour obtenir un mélange bien lisse.
  7. Enfin dans une poêle anti-adhésive faites revenir les crêpes des deux côtés. Astuce : si la pâte est trop épaisse n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau.

Pour encore plus groumandise ! Dégustez-les avec notre Energynut, notre pâte à tartiner maison !