La G.A.L.E.T.T.E

By 4 janvier 2018Recette
45min
8 personnes
Saison : tout l’année !!!
Batteur (optionel)

Emeline, diététicienne « En ce début d’année faîtes-vous plaisir et partagez un moment de qualité avec vos enfants ! » 

« Les enfants adorent mettre la main à la pâte ! Faîtes-les débuter avec cette recette simple et gourmande. La recette a été simplifiée et allégée en retirant la crème patissière »

INGREDIENTS

  • 2 pâtes feuilletées
  • 125 g de sucre
  • 70 g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 150 g de poudre d’amande
  • 1 gousse de vanille ou un petit sachet de sucre vanillé (7,5 g)
  • 1 oeuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel
  • Une fève ❤️
  • Optionnel : 50 g de crème pâtissière pour faire la « vraie » frangipane

LA RECETTE, LA RECETTE !

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Dans un batteur introduisez le beurre pommade (beurre mou à température ambiante), la poudre d’amande et le sucre. Si vous n’avez pas de batteur, utlisez la force de vos bras et fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d’amande.
  3. Grattez les graines de la gousse de vanille (ou ajoutez un sachet de sucre de 7,5 g de sucre vanillé) et ajoutez-les à la préparation.
  4. Ajoutez 2 oeufs entiers et mélangez. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter la crème patissière à la préparation.
  5. Déroulez la pâte feuilletée et déposez à l’aide d’une spatule la préparation au centre en laissant 2 cm de pâte tout autour. Mouillez légèrement le tour avec un pinceau et de l’eau.
  6. N’oubliez  pas la fève !!!!  Enfoncez-la légèrement dans la préparation.
  7. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée, souder les bords en appuyant tout autour avec vos doigts.
  8. Retournez la galette.
  9. Dorez le dessus de la galette avec un oeuf battu avec un peu de sel (cette astuce rend l’oeuf liquide et donc plus facile à étaler). Attention à bien répartir la dorure pour ne pas faire de surépaisseur.
  10. Placez la galette au frigo 20 minutes.
  11. Sortez la galette du frigo, et dorez à nouveau le dessus de la galette.
  12. Dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte.
  13. À l’aide du dos d’un couteau taillez le pourtour de la pâte en faisant de petites incisions régulières. Chez les grands chefs, on appelle cette opération « chiqueter ».
  14. Astuce de chef : à l’aide de la pointe d’un couteau percez 3 petits points, un au centre et deux aux bords, pour éviter que votre le feuilletage se développe trop. 
  15. Placez la galette au frigo une nouvelle fois 20 min.
  16. Cuire à 200°C pendant 30 minutes environ, un peu plus si la galette est grande ou si la pâte feuilletée est faite maison.

« Qui va sous la table ? »

Chef Sophie

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